Fogazza Caseira Crocante e Macia
Surpreenda sua família com esta receita tradicional de fogazza caseira. Com uma técnica simples de fermentação e uma massa leve e saborosa, você poderá rechear com mussarela e presunto, frango com requeijão ou o recheio de sua preferência. O resultado é um salgado digno de lanchonete, crocante por fora e incrivelmente macio por dentro.
Ingredientes
Massa
- 500 g de farinha de trigo
- 25 g de açúcar
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 15 g de sal
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 copo de água
- 1 unidade de ovo
Modo de preparo
Massa
- Prepare a esponja misturando o fermento fresco com um pouco da farinha de trigo e um pouco da água.
- Deixe a mistura descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Adicione o restante da farinha, o açúcar, o sal, o óleo, o ovo e adicione a água restante aos poucos, sovando até formar uma massa bem macia.
- Divida a massa em porções, modele bolinhas do tamanho de sua preferência e deixe descansar durante 15 minutos cobertas com um pano.
- Abra cada bolinha com o auxílio de um rolo de massa.
- Adicione o recheio de sua preferência, como mussarela com presunto, frango com requeijão, escarola, palmito ou carne moída.
- Feche as unidades como um pastel, vedando bem as bordas para o recheio não vazarem.
- Disponha as fogazzas em uma assadeira untada e deixe descansar novamente.
- Frite as fogazzas em óleo quente até dourarem por igual.
Notas do chef
- Certifique-se de que o óleo não esteja excessivamente quente para que a massa cozinhe por dentro antes de dourar por fora.
- Para um fechamento perfeito, umedeça levemente as bordas da massa com água antes de apertar com os dedos ou com um garfo.
- Escorra as fogazzas em papel toalha após a fritura para garantir maior crocância.