Frango ao Curry com Chutney de Manga ou Abacaxi

Frango ao curry

• 1 litro de água com 2 tabletes de caldo de frango
• Ossos retirados de 2 coxas e sobrecoxas e 2 peitos de frango
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 5 maçãs, de preferência verdes, descascadas e cortadas em cubos
• 3 colheres (chá) de curry em pó
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 coxas e sobrecoxas e 2 peitos de frango sem osso, cortados em cubos e temperados com sal, tempero de limão e alho picado a gosto (1 kg)
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Chutney de manga

• 2 xícaras de vinagre
• 2 1/4 xícaras de açúcar
• 2 mangas maduras picadas
• 2 colheres (sopa) de gengibre bem picado
• 2 dentes de alho cortados em fatias
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de passas brancas picadas

Chutney de abacaxi

• 1 abacaxi grande e maduro
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 xícara de vinagre de vinho branco
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• Sal a gosto

Montagem e serviço

• Passas sem caroço a gosto
• Banana picada com limão a gosto
• Arroz para acompanhar

Frango ao curry

1. Coloque a água, os tabletes de caldo de frango e os ossos retirados do frango em uma panela. Deixe ferver por cerca de 30 minutos para extrair o sabor dos ossos.
2. Retire os ossos e reserve o caldo de frango.
3. Em outra panela, derreta a manteiga, doure as cebolas e adicione as maçãs. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficarem macias.
4. Acrescente o curry em pó à mistura de maçãs, transfira para o liquidificador, junte o caldo reservado e bata até obter um creme homogêneo.
5. Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango temperados.
6. Adicione o creme de maçã com curry ao frango, junte o suco de limão e a folha de louro. Ajuste o sal e cozinhe por cerca de 20 minutos, até o frango ficar macio e o molho incorporar os sabores.

Chutney de manga

1. Leve o vinagre e o açúcar ao fogo alto, mexendo até dissolver completamente e formar uma calda espessa.
2. Quando a calda começar a ferver, adicione a manga e cozinhe por cerca de 10 minutos, até a fruta ficar macia.
3. Acrescente o gengibre, o alho, a pimenta, o sal e as passas brancas. Cozinhe por mais cerca de 15 minutos, até reduzir e atingir textura de doce de colher.

Chutney de abacaxi

1. Descasque o abacaxi, retire a parte dura do centro e processe a polpa até obter uma mistura triturada.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, a pimenta, o gengibre e a uva-passa preta.
3. Adicione o abacaxi processado, o açúcar mascavo, o vinagre de vinho branco e o vinho branco. Ajuste o sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, até engrossar.

Montagem e serviço

1. Sirva o frango ao curry acompanhado de chutney de manga ou abacaxi, passas, banana picada com limão e arroz.