Frango Assado com Maionese
Esta receita de frango assado com maionese é o segredo para garantir uma ave extremamente macia e suculenta. A maionese funciona como uma camada protetora que retém a umidade da carne enquanto doura perfeitamente a pele. Acompanhado de cebolas caramelizadas e de um molho rápido preparado com caldo de galinha e os fundos da assadeira, este prato clássico eleva o cardápio do almoço em família com simplicidade e sabor.
Ingredientes
- 1 cebola descascada e cortada ao meio
- 1 frango com cerca de 1 e 1/2 quilo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 220°C.
- Tempere o frango por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Escolha uma assadeira de tamanho adequado para acomodar o frango folgadamente e unte-a com o óleo.
- Pincele toda a superfície externa da ave com a maionese e coloque-a com as costas voltadas para baixo na assadeira.
- Disponha os gomos de cebola ao redor do frango.
- Leve ao forno a 220°C e asse por 10 minutos para iniciar a desidratação e o douração da pele.
- Reduza a temperatura do forno para 160°C e continue assando por mais 1 hora, sem abrir ou regar.
- Retire o frango do forno, transfira-o para uma travessa e mantenha-o aquecido.
- Descarte o excesso de gordura e as cebolas da assadeira.
- Adicione o caldo de galinha na assadeira e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau para dissolver todas as partículas grudadas no fundo e incorporar ao caldo.
- Corte o frango em pedaços, disponha na travessa, regue com o caldo preparado e sirva imediatamente.
Notas do chef
- A maionese substitui a manteiga ou o azeite com vantagens, pois sua emulsão de óleo e ovos ajuda a manter a carne do peito extremamente úmida.
- Para garantir que o frango asse de maneira uniforme, retire-o da geladeira cerca de 30 minutos antes de levar ao forno.