Frango Atropelado com Batatas ao Murro e Molho de Colorau

Frango:

• 1 frango inteiro (aprox. 1,8 kg)
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Molho:

• 2 colheres (sopa) de colorau
• 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Acompanhamento:

• 00 g de batatas pequenas (com casca)
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Frango:

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Com uma faca ou tesoura de cozinha, abra o frango pelas costas, como se fosse uma “colcha”. Quebre levemente os ossos para achatá-lo, sem removê-los.
3. Disponha o frango em uma assadeira grande. Tempere com o alho, sal a gosto e 1/2 xícara de azeite.
4. Leve ao forno por aproximadamente 1h30, virando na metade do tempo, até ficar bem dourado e cozido por igual.

Batatas:

1. Lave bem as batatas, mantendo as cascas.
2. Disponha-as em outra assadeira, regue com 1 xícara de azeite e sal a gosto.
3. Asse por cerca de 45 minutos ou até ficarem macias e douradas.
4. Retire do forno e, com o auxílio de um pano limpo ou espátula, dê leves “murros” para amassá-las.

Molho:

1. Em uma tigela, misture o colorau, o vinagre, o azeite e sal a gosto.
2. Reserve para servir à parte ou regar sobre o prato pronto.

Montagem:

1. Disponha o frango assado em uma travessa.
2. Ao lado, distribua as batatas amassadas.
3. Regue tudo com o molho ou sirva o molho em uma tigelinha à parte.
4. Sirva imediatamente.