Frango Caipira com Pequi Tradicional
Esta receita de frango caipira com pequi traz o melhor da culinária do cerrado brasileiro para a sua mesa. O frango caipira, cozido lentamente e dourado à perfeição, une-se ao sabor inconfundível do pequi em um prato reconfortante, tradicionalmente servido com arroz branco e polenta.
Ingredientes
Preparo Principal
- 1 frango caipira de 2 kg cortado em pedaços
- 1,5 kg de pequi
- 1 cebola picada
- Tempero completo a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 500 ml de óleo para fritar
Modo de preparo
Preparo Principal
- Tempere os pedaços de frango caipira com o tempero completo a gosto.
- Em uma panela de ferro ou de alumínio grosso, aqueça o óleo e adicione a cebola.
- Frite o frango, pingando água aos poucos para ajudar a amolecer a carne e desmanchar a cebola, até que o frango esteja bem dourado.
- Retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas uma pequena quantidade.
- Acrescente o pequi e o alho amassado, refogando até que o preparo comece a ficar bem amarelinho.
- Cubra com água e deixe cozinhar até que o caldo reduza para menos da metade.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco e polenta de fubá de milho.
Notas do chef
- Cuidado ao consumir o pequi: roa o fruto com cuidado para evitar morder o caroço, que possui espinhos internos.
- O uso da panela de ferro ajuda a realçar o sabor e o cozimento uniforme da carne caipira.