Frango Caramelizado Oriental

Marinada e Frango

• 1/4 xícara (chá) de água (60 ml)
• 1 colher (sopa) de molho shoyu
• 2 cebolas picadas grosseiramente (300 g)
• 1/2 colher (sobremesa) de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre descascado cortado grosseiramente
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 frango inteiro cortado nas juntas e sem pele (aproximadamente 1,2 kg)
• 2 xícaras (chá) de óleo (240 ml)
• 2 frascos de glucose de milho dourada (700 g)
• Cebolinha verde picada a gosto

Marinada e Frango

1. No processador de alimentos, coloque a água, o molho shoyu, a cebola, o alho, o gengibre, o sal e o caldo de frango. Bata até que a cebola e o gengibre fiquem bem picados.
2. Transfira essa mistura para um saco plástico culinário, adicione os pedaços de frango e misture bem para que todos fiquem em contato com o tempero.
3. Leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 12 horas.
4. Em uma panela grande, coloque o óleo e a glucose de milho dourada. Leve ao fogo alto até começar a borbulhar, o que leva cerca de 2 minutos.
5. Abaixe o fogo, mantendo leve fervura, adicione os pedaços de frango previamente temperados e deixe caramelizar por cerca de 35 minutos.
6. Retire os pedaços de frango da panela e coloque-os sobre uma peneira para escorrer o excesso de glucose.
7. Transfira para uma travessa, salpique com a cebolinha verde picada e sirva em seguida.