Frango com Pequi Tradicional
O frango com pequi é um dos pratos mais emblemáticos da gastronomia do Centro-Oeste brasileiro. Nesta receita, os pedaços de frango marinam em temperos caseiros como alho, pimenta e colorau, garantindo sabor profundo e cor vibrante. Cozido lentamente junto ao pequi, o prato resulta em um frango macio com um molho encorpado e aromático, perfeito para um almoço especial em família.
Ingredientes
- 1 frango inteiro cortado em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sobremesa) de colorau
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande bem picada
- 1 vidro de pequi fatiado
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Em uma tigela, tempere os pedaços de frango com o sal, a pimenta-do-reino, o alho amassado e o colorau, misturando bem para envolver toda a carne.
- Deixe o frango descansar nessa marinada por 2 horas para absorver os temperos.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione a cebola, refogando por cerca de 2 minutos até dourar.
- Acrescente os pedaços de frango e frite bem por aproximadamente 10 minutos, até ficarem dourados por igual.
- Adicione o pequi fatiado e cubra parcialmente com água fervente, deixando cozinhar em fogo médio com a panela semitampada por cerca de 20 minutos ou até que o caldo reduza bem.
- Com o caldo reduzido, ajuste o sal se necessário e finalize polvilhando o cheiro-verde picado antes de servir.
Notas do chef
- Acompanhe tradicionalmente com arroz branco soltinho, feijão tropeiro e angú ou polenta.
- Se preferir usar pequi fresco em caroços inteiros, lembre-se de nunca mordê-los, apenas roer a polpa para evitar os espinhos internos.
- O prato pode ser conservado em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.