Frango Crocante com Farinha de Pipoca

Frango com farinha de pipoca

• 1 kg de coxa e sobrecoxa sem pele (6 unidades)
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• Suco de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 1 litro de água)
• Creme para empanar
• 200 g de pipoca estourada e batida no liquidificador até virar uma farinha
• 100 g de manteiga com 1/3 de xícara (chá) de azeite

Creme para empanar

• 500 g de maionese
• 2 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• Sal a gosto
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada

Frango com farinha de pipoca

1. Em uma tigela, tempere as coxas e sobrecoxas sem pele com alho, cebola, sal, gengibre ralado, pimenta-do-reino e suco de limão. Misture bem para envolver todos os pedaços.
2. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure os pedaços de frango temperados até ficarem levemente dourados.
3. Adicione o caldo de frango aos poucos e cozinhe por cerca de 40 minutos, até que a carne fique macia. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Depois de frios, passe os pedaços de frango no creme para empanar e, em seguida, envolva-os na farinha de pipoca.
5. Aqueça uma panela com a manteiga e o azeite e frite os pedaços de frango empanados até ficarem dourados e crocantes.

Creme para empanar

1. Em uma tigela, misture a maionese, o catchup, a mostarda, o molho de soja, o sal, o alho e a cebola picados até formar um creme uniforme. Reserve para empanar o frango.