Frango Ensopado com Cebolas e Cogumelos
Este delicioso frango ensopado combina pedaços suculentos de frango com osso, cebolas pequenas douradas e cogumelos. Temperado com alho, gengibre, saquê e shoyu, o prato entrega um molho aromático e reconfortante, perfeito para servir no almoço de família acompanhado de arroz branco.
Ingredientes
- 750 g de frango cortado em pedaços (com osso)
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 12 cebolas pequenas descascadas
- 50 g de cogumelos inteiros em conserva
- 1/2 colher (chá) de sal
- 3 fatias de gengibre fresco
- 1 dente de alho pequeno picado miúdo
- 1 colher (sopa) de saquê ou conhaque
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- Corte o frango em pedaços mantendo os ossos, respingue uma parte do shoyu por cima e deixe marinar por 10 minutos.
- Em uma panela funda, aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal e frite as cebolas pequenas, os cogumelos e o sal, mexendo sempre, até que as cebolas fiquem bem douradas.
- Retire as cebolas e os cogumelos da panela e reserve em um recipiente.
- Na mesma panela, adicione a colher de sopa de óleo restante, aqueça bem e frite os pedaços de frango marinados até mudar de cor e dourar.
- Acrescente o gengibre fresco, o alho picado, o saquê e o restante do shoyu, misturando bem todos os ingredientes.
- Adicione água suficiente apenas para cobrir o frango e acrescente o açúcar.
- Assim que levantar fervura, reduza o fogo para brando, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Adicione as cebolas e cogumelos reservados de volta à panela e cozinhe em fogo brando por mais 20 minutos até que tudo esteja macio e encorpado.
Notas do chef
- Acompanhe com arroz branco soltinho para aproveitar o molho aromático do cozimento.
- O saquê culinário dá um toque autêntico, mas o conhaque funciona perfeitamente como substituto.
- Armazene em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.