Frango Recheado com Arroz e Castanhas

Recheio de Arroz

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/3 de xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada

Frango Assado

• 1 frango de 1,5 kg com os miúdos
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Manteiga restante do preparo do recheio

Recheio de Arroz

1. Derreta metade da manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar macia e transparente.
2. Adicione o arroz e refogue por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, cubra com água e cozinhe até ficar al dente.
3. Misture a salsa picada e a castanha de caju ao arroz cozido, reservando uma parte do recheio para servir junto com o frango.

Frango Assado

1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e o alho amassado, espalhando bem os temperos por toda a ave.
2. Recheie o frango com o arroz preparado e feche a abertura com palitos ou costure com barbante culinário para evitar que o recheio escape durante o cozimento.
3. Espalhe a manteiga restante sobre o frango e leve ao forno alto, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
4. Reduza a temperatura do forno para médio e continue assando por mais aproximadamente 40 minutos, ou até que o frango esteja dourado e completamente cozido.
5. Retire do forno, transfira para uma travessa e sirva acompanhado do arroz reservado.