Galinha ao Molho de Especiarias Orientais

Galinha:

• 1/2 galinha pequena (aprox. 1 kg), cortada em pedaços com osso
• 1 talo de cebolinha verde (aprox. 5 cm)
• 2 a 3 fatias finas de gengibre fresco
• 1 colher (sopa) de saquê ou conhaque
• Água (o suficiente para cobrir a galinha)

Molho de especiarias:

• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada grosseiramente
• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado grosseiramente
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos moída grosseiramente
• 1 e 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (chá) de sal

Para decorar:

• Folhas de coentro fresco
• Cebolinha verde em rodelas

Galinha:

1. Em uma panela funda, coloque os pedaços da galinha e cubra com água fria.
2. Adicione a cebolinha, as fatias de gengibre e o saquê (ou conhaque).
3. Leve ao fogo alto até ferver. Retire a espuma que se formar na superfície.
4. Abaixe o fogo e cozinhe em fervura suave por cerca de 40 minutos.
5. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a galinha esfriar dentro do caldo.

Molho de especiarias:

1. Em uma panela pequena, aqueça o óleo de gergelim.
2. Adicione a cebolinha picada, o gengibre e a pimenta-do-reino. Refogue rapidamente, mexendo sempre.
3. Acrescente o shoyu, o açúcar e o sal. Misture bem e, assim que ferver, desligue o fogo.

Montagem do prato:

1. Retire os pedaços de galinha do caldo e corte, se necessário, com um facão ou faca robusta.
2. Disponha em uma travessa.
3. Regue com o molho de especiarias quente.
4. Decore com folhas de coentro e rodelas de cebolinha.