Galinha com Amêndoas ao Estilo Oriental
Esta receita de galinha com amêndoas combina pedaços macios de frango com legumes levemente cozidos e um tempero de inspiração oriental. Finalizada com amêndoas torradas, é uma opção prática e saborosa para variar o cardápio do dia a dia.
Ingredientes
- 750 g de peitos de frango
- 0,5 dl de vinho de arroz ou vinho branco
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (café) de glutamato
- 1/2 colher (chá) de óleo de sésamo
- 1 colher (sopa) de farinha de arroz
- 200 g de cenoura
- 200 g de courgette
- 1 alho-poró (parte branca)
- 1 cebola média
- 150 g de miolo de amêndoa torrado
- Água, sal e óleo a gosto
Modo de preparo
- Corte o frango em cubos e tempere com o molho de soja, o vinho, o glutamato, a farinha de arroz e o óleo de sésamo. Deixe absorver os sabores do tempero.
- Corte o alho-poró em lâminas e corte a cenoura, a cebola e a courgette em cubos.
- Escalde os legumes em água fervente temperada com sal até ficarem levemente macios. Escorra e reserve.
- Aqueça um wok ou frigideira grande com um pouco de óleo e adicione o frango temperado. Salteie em fogo alto, mexendo para dourar todos os pedaços de maneira uniforme.
- Acrescente os legumes reservados e um pouco de água. Misture bem e cozinhe rapidamente até os sabores se incorporarem.
- Sirva o frango com legumes finalizado com o miolo de amêndoa torrado por cima.
Notas do chef
- O vinho de arroz pode ser substituído por vinho branco seco.
- O preparo em wok ou frigideira grande ajuda a manter a textura dos legumes e do frango.
- As amêndoas devem ser adicionadas no momento de servir para preservar a crocância.