Galinha com Caju Verde
Esta receita clássica de galinha com caju verde une sabores tradicionais e caseiros em um prato único e suculento. A ave é previamente cozida para garantir maciez, depois dourada e cozida lentamente com leite e castanhas de caju verde frescas, resultando em um molho cremoso e aromático perfeito para acompanhar arroz branco.
Ingredientes
Principal
- 1 frango ou galinha cortada em pedaços
- Óleo de milho ou margarina quanto baste para dourar
- 1 cebola inteira
- 1 xícara almoçadeira de leite
- 1 xícara almoçadeira de castanha de caju verde sem película
Modo de preparo
Principal
- Cozinhe a galinha em água fervente até que esteja macia, mas sem passar do ponto, reservando o caldo para o preparo de uma canja.
- Aqueça o óleo de milho ou a margarina em uma frigideira grande.
- Adicione a cebola inteira e os pedaços de galinha cozida, refogando até que a carne doure por igual.
- Retire a cebola da frigideira e descarte-a.
- Acrescente o leite e a castanha de caju verde sem película à frigideira com a galinha.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho apure e encrope.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco.
Notas do chef
- Certifique-se de remover completamente a película da castanha de caju verde para evitar sabor amargo.
- O caldo reservado do cozimento da galinha pode ser aproveitado integralmente para preparar uma deliciosa canja como entrada.
- Conserve eventuais sobras em recipiente fechado na geladeira por até dois dias.