Goiabada Caseira
A goiabada caseira é um doce tradicional brasileiro, simples de preparar e cheio de sabor. Feita com poucos ingredientes, sua textura pode variar conforme o tempo de cozimento, agradando tanto quem prefere um doce cremoso quanto quem gosta dele mais firme. Ideal para acompanhar queijos, servir como sobremesa ou rechear bolos e tortas, essa receita traz um sabor nostálgico e autêntico. É acessível, rende bem e pode ser armazenada por semanas.
Ingredientes
- 1 kg de goiabas maduras
- 500 g de açúcar refinado
- Água (quanto baste para bater as goiabas)
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as goiabas em pedaços pequenos.
- Coloque os pedaços no liquidificador e adicione um pouco de água (o suficiente para ajudar a bater). Bata até formar um suco grosso.
- Passe o suco por uma peneira para remover as sementes, pressionando com uma colher para extrair bem a polpa.
- Despeje o suco peneirado em uma panela grossa. Adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau ou silicone.
- Continue mexendo por 40 a 60 minutos, até atingir a consistência desejada: Goiabada de colher: textura cremosa, mais mole. Goiabada firme: continue cozinhando até desprender do fundo da panela.
- Transfira a goiabada ainda quente para potes de vidro esterilizados (caso esteja no ponto de colher) ou formas untadas (para ponto firme). Deixe esfriar completamente antes de tampar ou desenformar.
Notas do chef
- Substituições: Use açúcar demerara para um sabor mais rústico e coloração mais escura.
- Aromatize: Adicione uma pitada de canela ou suco de limão para um toque especial.
- Armazenamento: A goiabada firme dura até 2 meses em local fresco. A versão cremosa deve ser refrigerada e consumida em até 15 dias.
- Sugestão de uso: Sirva com queijo fresco (Romeu e Julieta), use como recheio de bolos ou acompanhamento de torradas.