Hot Filadelfia Crocante

Arroz

• 2 xícaras de arroz para sushi
• 3,5 xícaras de água
• 1/2 xícara de vinagre de arroz
• 3 colheres de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Massa

• 1 xícara de cerveja
• 8 colheres de sopa de farinha de trigo

Recheio e Montagem

• 400 g de salmão
• 200 g de cream cheese
• Folhas de nori para enrolar

Arroz

1. Deixe o arroz de molho na água por 30 minutos e depois lave bem até a água sair cristalina.
2. Cozinhe o arroz em fogo brando com a panela tampada até a água secar e o arroz ficar macio e inchado.
3. Em uma vasilha à parte, misture o vinagre de arroz com o açúcar e o sal até dissolver.
4. Transfira o arroz ainda quente para uma bacia ampla, despeje a mistura de vinagre aos poucos e mexa com movimentos rápidos, utilizando um ventilador para esfriar rapidamente sem deixar o arroz empapado.

Massa

1. Em uma tigela, misture a cerveja e a farinha de trigo até obter uma massa homogênea, lisa e levemente líquida para empanar.

Recheio e Montagem

1. Corte o salmão em tiras uniformes.
2. Posicione uma folha de nori sobre uma esteira de bambu.
3. Distribua uma camada fina de arroz sobre o nori, deixando uma pequena borda livre na ponta.
4. Disponha as tiras de salmão e o cream cheese no centro do arroz.
5. Enrole firmemente com o auxílio da esteira de bambu para formar os rolinhos.
6. Passe os rolinhos inteiros na massa de empanar e frite em óleo quente até dourarem por igual.
7. Retire o excesso de óleo em papel toalha, corte em fatias de aproximadamente 1,5 cm de espessura e sirva imediatamente acompanhado de molho shoyu.