Involtini de Frango ao Molho Madeira com Cogumelos e Vagem

Involtini e Molho Madeira

• 2 filés de peito de frango
• 50 g de presunto cru
• Folhas de sálvia a gosto
• Farinha de trigo para empanar
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 copo de vinho Madeira
• 100 g de cogumelos frescos laminados
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Vagem Refogada

• 200 g de vagem fresca cortada em rodelas
• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Involtini e Molho Madeira

1. Abra os filés de peito de frango até ficarem bem finos e tempere-os apenas com pimenta-do-reino.
2. Disponha uma fatia de presunto cru e folhas de sálvia sobre cada filé de frango e enrole-os firmemente como rolinhos.
3. Passe os rolinhos levemente pela farinha de trigo, sacudindo para remover o excesso.
4. Em uma frigideira ou panela, derreta a manteiga em fogo médio e doure os rolinhos de frango de todos os lados.
5. Retire os rolinhos da panela e reserve-os aquecidos.
6. Na mesma panela, adicione o vinho Madeira e os cogumelos laminados, ajuste o sal e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho reduzir e encorpar.

Vagem Refogada

1. Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola picada até que fique transparente.
2. Adicione a vagem em rodelas, tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que fique macia, mantendo leve crocância.

Montagem

1. Disponha os rolinhos de frango nos pratos, regue generosamente com o molho de vinho Madeira e cogumelos e sirva acompanhado pelo refogado de vagem.