Iscas de Fígado Aceboladas com Tomate
Esta receita de iscas de fígado é perfeita para quem busca uma refeição rápida, nutritiva e cheia de sabor. O segredo para garantir a maciez da carne é o descanso rápido no leite antes do cozimento. Acompanhado por um refogado aromático de cebola, tomate e ervas frescas, este prato tradicional ganha uma textura suculenta e um molho delicioso que combina perfeitamente com arroz branco.
Ingredientes
Ingredientes
- 500g de fígado cortado em tiras
- 3 a 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 a 2 cebolas cortadas em fatias finas
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- Cebolinha picada a gosto
- Sal a gosto
- 3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
Ingredientes
- Corte o fígado em tiras finas e tempere com sal.
- Coloque o fígado em um recipiente, cubra com um pouco de leite e deixe de molho por alguns minutos para suavizar o sabor e garantir a maciez.
- Coe o fígado, descartando o leite, e reserve.
- Aqueça uma panela com o óleo em fogo alto até que esteja bem quente.
- Adicione o fígado e deixe fritar rapidamente em fogo alto, mexendo sempre para dourar por igual.
- Acrescente as fatias de cebola e os cubos de tomate ao fígado frito.
- Reduza o fogo, continue mexendo e adicione um pouco de água quente caso seja necessário para formar um caldo leve.
- Ajuste o sal se necessário e cozinhe até que os tomates estejam amolecidos.
- Incorpore a salsa e a cebolinha picadas, misture bem e retire do fogo imediatamente para servir em seguida.
Notas do chef
- O molho de leite antes do preparo ajuda a retirar o sabor forte característico do fígado e mantém a carne macia.
- Sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas para aproveitar o molho.
- Consuma imediatamente após o preparo para que o fígado não resseque.