Joelho Italiano (Merenda Mista)
O Joelho Italiano é um pãozinho recheado tradicionalmente com queijo e presunto, ideal para lanches rápidos e saborosos. Sua massa macia e levemente adocicada combina perfeitamente com o recheio, formando um lanche prático que agrada a toda família. Fácil de preparar, esta receita é ótima para quem quer fazer um pão caseiro recheado, assado até ficar douradinho e irresistível.
Ingredientes
Massa:
- 1/2 copo (120 ml) de óleo vegetal
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 30 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento seco)
- 1 copo (240 ml) de leite morno
Recheio:
- 12 fatias de queijo (de sua preferência, como muçarela ou prato)
- 12 fatias de presunto
Para pincelar:
- 1 gema de ovo
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até formar espuma.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha, o sal, o óleo e o leite com fermento já ativado.
- Misture tudo e sove com as mãos sobre uma superfície limpa por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para que não grude.
- Forme uma bola com a massa, coloque novamente na tigela e cubra com um pano limpo. Deixe descansar em local morno por 15 minutos, até crescer levemente.
- Corte a massa em 12 porções iguais. Faça bolinhas com cada porção.
- Com as mãos ou rolo, abra cada bolinha formando um disco pequeno.
- Coloque uma fatia de queijo e uma de presunto sobre cada disco.
- Enrole como um rocambole, fechando bem as bordas para que o recheio não escape.
- Coloque os pães em uma assadeira untada ou com papel manteiga, pincele com a gema para dar brilho.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, até dourar bem.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e aproveite seu joelho italiano quentinho.
Notas do chef
- O leite deve estar morno, não quente, para ativar corretamente o fermento.
- Pode substituir o presunto por peito de peru para uma opção mais leve.
- Para um toque especial, adicione ervas finas ou orégano ao recheio.
- Se preferir, pincele com manteiga derretida ao invés de gema para um acabamento mais suave.
- Esses pães podem ser congelados depois de assados; reaqueça antes de servir.