Kafta no Espeto Tradicional e Recheada

Kafta Original

• 500 g de patinho, alcatra ou capa de filé moída 2 vezes
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de zaatar libanês
• 1 colher (chá) de pimenta síria
• Cominho em pó a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Sal a gosto
• 1 ovo

Recheio

• 200 g de queijo muçarela ralada
• 1 colher (sopa) de coalhada seca
• Canela em pó e sal a gosto

Montagem

• Kafta original
• Recheio
• Palitos de churrasco

Kafta Original

1. Misture a carne moída, a cebola, a hortelã, a salsinha, o zaatar, a pimenta síria, o cominho, o suco de limão, o sal e o ovo até formar uma massa homogênea e firme.
2. Divida a mistura em porções de aproximadamente 70 g e modele-as em formato de salsicha ao redor de palitos de churrasco.

Recheio

1. Processe a muçarela, a coalhada seca, a canela em pó e o sal até obter uma mistura homogênea.
2. Divida o recheio em porções de aproximadamente 20 g e modele em formato de cilindros finos.

Montagem

1. Para a versão tradicional, grelhe as kaftas modeladas diretamente em uma chapa ou grelha até dourarem por todos os lados.
2. Para a versão recheada, envolva cada porção do recheio com a massa de kafta, modelando novamente ao redor do palito de churrasco.
3. Grelhe as kaftas recheadas em chapa ou grelha previamente untada com azeite até que estejam bem douradas e completamente cozidas.
4. Sirva quente, acompanhada de arroz branco, salada de agrião e coalhada.