Khachapuri de Frigideira com Três Queijos

Massa

• 250 ml de iogurte natural integral
• 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 380 g)

Recheio

• 200 g de queijo minas padrão ralado grosso
• 200 g de queijo muçarela ralada grossa
• 100 g de queijo parmesão ralado fino
• 1 ovo batido
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

Massa

1. Em uma tigela, misture o iogurte, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio.
2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e maleável.
4. Divida a massa em 4 porções iguais, modele bolas e deixe descansar por 15 minutos, cobertas com um pano limpo.

Recheio

1. Misture o queijo minas padrão, a muçarela, o parmesão, o ovo batido e a farinha de trigo até obter um recheio homogêneo.
2. Divida o recheio em 4 porções iguais e reserve.

Montagem

1. Abra cada porção de massa sobre uma superfície enfarinhada, formando um disco de aproximadamente 15 cm de diâmetro.
2. Coloque uma porção do recheio no centro de cada disco.
3. Feche a massa unindo as bordas no centro para formar uma trouxinha.
4. Achate delicadamente a massa recheada com um rolo até formar novamente um disco.
5. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com manteiga.
6. Cozinhe cada disco por cerca de 2 minutos de um lado, vire e cozinhe por mais 2 minutos, até dourar e o recheio ficar completamente derretido.
7. Sirva imediatamente, ainda quente.