Kibe Tradicional Frito ou Assado
O kibe é um clássico da culinária árabe, conhecido pela combinação de trigo para quibe, carne bovina e temperos aromáticos. Esta versão pode ser preparada tanto frita quanto assada, resultando em um prato saboroso, com casquinha dourada e interior macio, ideal para servir como petisco ou prato principal.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de trigo para quibe
- 500 g de carne moída, de preferência moída na hora
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Pimenta síria moída na hora a gosto
- Suco de 1/2 limão
- 1 xícara (chá) de hortelã picada
- 2 sticks de tempero Meu Segredo ou sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque o trigo para quibe de molho em 1/2 litro de água quente por 30 minutos.
- Escorra bem o trigo, apertando para retirar o excesso de água.
- Misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola, o alho, a pimenta síria, o suco de limão, a hortelã e o tempero Meu Segredo ou o sal.
- Amasse bem a mistura com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Para o kibe frito, modele os kibes no formato tradicional e frite-os em óleo quente até dourarem. Escorra sobre papel-toalha antes de servir.
- Para o kibe assado, espalhe a massa em uma assadeira untada com azeite, corte em quadrados, regue com azeite, decore cada pedaço com uma castanha de caju e asse em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos.
- Sirva em seguida e, se desejar, acompanhe com coalhada seca regada com azeite.
Notas do chef
- Para um kibe mais suculento, utilize carne bovina com um pouco de gordura.
- A massa pode ser preparada com antecedência e mantida refrigerada por até 24 horas antes do preparo.
- O kibe cru pode ser congelado por até 3 meses, tanto modelado quanto já disposto na assadeira.
- A castanha de caju e a coalhada seca são opcionais e utilizadas apenas na versão assada, conforme a receita original.