Lagarto Recheado com Bacon, Calabresa e Muçarela
Aprenda a preparar um clássico lagarto recheado de forma simples e profissional. Esta receita traz a combinação perfeita de carne bovina macia com a cremosidade do queijo muçarela e o toque defumado do bacon e da linguiça calabresa, tudo finalizado com uma crosta aromática de mostarda e alho.
Ingredientes
- 1 peça de lagarto fresco de aproximadamente 1 kg
- 1 gomo de linguiça calabresa fatiado finamente
- 1 pedaço de bacon fatiado finamente
- 400 g de queijo muçarela fatiado
- 2 dentes de alho picados
- Mostarda a gosto
- Margarina a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Limpe bem a peça de lagarto, removendo o excesso de gordura externa.
- Misture o alho moído com a margarina e a mostarda até formar uma pasta homogênea e reserve.
- Abra o lagarto em formato de manta, mantendo a espessura de aproximadamente um dedo.
- Tempere a parte interna da carne com sal e espalhe a pasta de alho e mostarda reservada por toda a superfície.
- Monte o recheio em camadas sobre a carne, alternando uma camada de queijo muçarela, uma de calabresa, outra de muçarela, uma de bacon e finalize com a última camada de muçarela.
- Enrole a carne cuidadosamente como um rocambole, apertando bem para que o recheio fique firme e não saia pelas laterais.
- Esfregue sal por toda a superfície externa da carne enquanto termina de enrolar.
- Embrulhe o lagarto com várias voltas de papel alumínio, garantindo que as pontas fiquem bem vedadas para evitar vazamento de líquidos durante o cozimento.
- Acomode a carne em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar em fogo médio por cerca de cento e cinquenta minutos.
Notas do chef
- Você pode variar o recheio utilizando ingredientes como cenoura, vagem ou azeitonas de acordo com sua preferência.
- Para garantir que o rocambole não abra, você pode amarrar a carne com barbante culinário antes de envolver no papel alumínio.