Lagarto Recheado com Picles ao Molho de Vinho

Lagarto Recheado com Picles ao Molho de Vinho

Esta receita de lagarto recheado com picles é uma excelente escolha para um almoço em família ou um jantar especial. O corte bovino é cuidadosamente preparado em formato espiral e recheado com picles mistos picados, ganhando um contraste de sabores único. Cozido de forma lenta com cebola, manteiga e vinho tinto, a carne fica extremamente macia e suculenta, acompanhada por um molho encorpado e saboroso.

BrasileiraMédia6 porções
Preparo: 30 minutos
Cozimento: 1 hora e 30 minutos
Descanso: 10 minutos
Total: 2 horas e 10 minutos

Ingredientes

Ingredientes

  • 2 cebolas picadas
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  • Farinha de trigo o quanto baste
  • 1 quilo de lagarto
  • 2 xícaras de chá de picles misto
  • 1 e 1/2 xícara de chá de vinho tinto, ou caldo de carne, ou água
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino

Modo de preparo

Ingredientes

  1. Com uma faca afiada, faça um corte em espiral em cada extremidade da peça de carne.
  2. Pique bem os picles e, com o auxílio de uma faquinha, introduza-os na cavidade da carne, apertando bem para fixar o recheio.
  3. Polvilhe um dos lados da carne com farinha de trigo, sal, pimenta-do-reino e um dente de alho picado, distribuindo bem.
  4. Vire a carne e repita o processo de tempero no outro lado.
  5. Em uma panela grande, derreta a manteiga, espalhe a cebola picada e coloque a carne.
  6. Deixe a carne dourar uniformemente de todos os lados em fogo médio.
  7. Quando estiver bem dourada, adicione o vinho tinto, o caldo de carne ou a água.
  8. Tampe bem a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne fique macia e o molho ganhe consistência espessa, adicionando um pouco mais de água durante o cozimento se necessário.
  9. Fatie a carne cozida, regue com o molho e sirva acompanhada de arroz branco.

Notas do chef

  • Certifique-se de usar uma faca longa e bem afiada para fazer o corte em espiral sem perfurar a parte externa da carne.
  • O uso de vinho tinto confere maior profundidade de sabor ao molho, mas o caldo de carne ou a água funcionam perfeitamente como alternativas.
  • Fatie a carne somente após alguns minutos de descanso para preservar a suculência.