Lanche de Berinjela Recheado e Empanado
O lanche de berinjela é uma opção criativa, saborosa e reconfortante para variar o cardápio do dia a dia. Combinando rodelas de berinjela fresca, fatias de tomate temperado e muito queijo mussarela derretido, a receita utiliza a técnica de unir os legumes em pares para formar pequenos sanduíches. Eles são mergulhados em uma massa leve à base de ovos e leite, depois fritos até atingirem uma textura perfeitamente dourada e crocante por fora, mantendo o interior suculento e macio.
Ingredientes
Ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 300g de mussarela fatiada
- 3 tomates firmes
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- Óleo para fritar
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Noz-moscada a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- Farinha de trigo o quanto baste
Modo de preparo
Ingredientes
- Corte as berinjelas em rodelas de meio centímetro, sempre em quantidade par, pois cada par formará um lanche.
- Coloque as rodelas de berinjela de molho em água com sal por trinta minutos para remover o amargor.
- Corte os tomates em rodelas finas e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Retire as berinjelas da água, esprema-as delicadamente para remover o excesso de líquido sem quebrá-las e seque-as com papel Toalha.
- Em uma tigela, bata os ovos com um garfo, adicione o leite, o fermento em pó e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem para evitar grumos até obter uma massa cremosa e homogênea.
- Tempere a massa com sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e cheiro-verde picado, e deixe descansar por dez minutos.
- Monte os lanches colocando uma fatia de mussarela e fatias de tomate temperado entre duas fatias de berinjela, fixando-as com um palito de dente.
- Passe cada lanchinho montado na massa de cobertura preparada, garantindo que fiquem bem revestidos.
- Frite os lanches em óleo quente, em fogo médio, até dourarem de ambos os lados.
- Retire os lanches da frigideira e escorra o excesso de óleo em papel absorvente antes de servir.
Notas do chef
- Certifique-se de prender bem as fatias de berinjela com o palito de dente para que o queijo não vaze durante a fritura.
- Para uma versão mais leve, você pode assar os lanches em forno preaquecido a duzentos graus Celsius até que dourem e o queijo derreta.
- Conserve eventuais sobras em recipiente fechado na geladeira por até dois dias e reaqueça no forno ou airfryer para recuperar a crocância.