Legumes Curtidos em Molho de Picles Estilo Oriental

Legumes Curtidos em Molho de Picles Estilo Oriental

Esta receita tradicional de picles de legumes traz uma combinação perfeita de texturas crocantes e sabores equilibrados entre o ácido e o levemente adocicado. Fáceis de fazer, os legumes absorvem os aromas do vinagre de arroz, gengibre e saquê, resultando em um acompanhamento perfeito para carnes, peixes ou pratos asiáticos.

AsiáticaFácil4 porções
Preparo: 20 minutos
Descanso: 12 horas
Total: 12 horas e 20 minutos

Ingredientes

Molho de picles

  • 2 1/2 colheres de chá de sal
  • 1/2 xícara de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de saquê ou vinho branco seco
  • 1 colher de sopa de mirin ou vinho branco doce
  • 1/4 de xícara de água

Legumes e Montagem

  • 2 folhas de repolho
  • 150 g de pepino
  • 1 talo de salsão
  • 50 g de cenoura
  • 1/2 cebola
  • 1 pedaço de 3 cm de gengibre

Modo de preparo

Molho de picles

  1. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho de picles até que o sal esteja completamente dissolvido.

Legumes e Montagem

  1. Corte as folhas de repolho em quadrados de 3 cm.
  2. Corte o pepino e o salsão em pedaços pequenos.
  3. Corte a cenoura em retângulos finos.
  4. Corte a cebola e o gengibre em tiras finas.
  5. Disponha todos os legumes picados em uma tigela e despeje o molho de picles por cima.
  6. Cubra os legumes com um prato menor que o diâmetro da tigela e coloque um peso em cima para pressioná-los.
  7. Leve à geladeira e deixe descansar por 12 horas ou de um dia para o outro antes de servir.

Notas do chef

  • Guarde o excedente em um recipiente hermético na geladeira por até quatro dias.