Leitoa Recheada Tradicional

Marinada e Tempero

• 1 leitoa de 8kg
• Suco de 2 limões
• 4 cabeças de alho picadas
• 2 cebolas picadas
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1/2 colher (sopa) de sálvia picada
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado

Recheio

• 2kg de carne bovina moída
• 1kg de linguiça de porco picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
• 3 pimentas de cheiro picadas
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino
• 1/4 xícara (chá) de óleo

Marinada e Tempero

1. Certifique-se de que a leitoa esteja desossada e sem a cabeça, solicitando este serviço ao açougueiro se preferir.
2. Faça furos profundos na carne da leitoa, tomando cuidado para não perfurar a pele, garantindo que o tempero penetre bem.
3. Disponha a leitoa em uma assadeira e tempere-a uniformemente com o suco de limão, as cabeças de alho picadas, as cebolas picadas, o sal, a pimenta do reino, a sálvia e o cheiro verde.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por 7 horas.

Recheio

1. Em uma vasilha grande, misture vigorosamente a carne bovina moída, a linguiça de porco picada, as azeitonas picadas e as pimentas de cheiro.
2. Tempere a mistura de carnes com o sal e a colher de sopa de pimenta do reino, garantindo que os temperos estejam bem distribuídos.

Montagem e Assamento

1. Preencha a cavidade da leitoa marinada com a mistura de recheio preparada.
2. Feche a abertura da leitoa costurando firmemente com linha e agulha culinária.
3. Unte uma assadeira com o óleo e acomode a leitoa recheada.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 150 graus Celsius por 1 hora.
5. Retire o papel alumínio e retorne a leitoa ao forno, mantendo a cocção até que a carne esteja totalmente assada e dourada.