Licor de Laranja Artesanal com Baunilha
Este licor de laranja caseiro combina a rusticidade das laranjas inteiras com o dulçor exato da calda de glucose e o aroma inconfundível da fava de baunilha. Com um processo de maceração e maturação cuidadoso, o resultado é uma bebida digestiva, elegante e perfeita para presentear ou servir bem gelada após as refeições.
Ingredientes
- 4 laranjas grandes lavadas
- 2 xícaras de açúcar
- 1/2 xícara de glucose de milho
- 2 xícaras de água
- 1 fava de baunilha
- 1/2 litro de álcool para licor (90°)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o açúcar, a água e a glucose de milho. Leve ao fogo médio e deixe ferver por cerca de 10 minutos ou até formar uma calda grossa.
- Adicione a fava de baunilha à calda quente e desligue o fogo imediatamente.
- Corte as laranjas lavadas em pedaços com a casca e adicione-as ainda à calda quente.
- Aguarde a mistura esfriar completamente em temperatura ambiente.
- Adicione o álcool para licor, transfira todo o conteúdo para um frasco de vidro limpo com vedação hermética e deixe macerar em local fresco e ao abrigo da luz por 1 mês.
- Após o período de maceração, coe o líquido em uma peneira fina e, em seguida, passe por um filtro de papel para remover todas as impurezas.
- Distribua o licor filtrado em garrafas de vidro ou licoreiras bem vedadas e deixe amadurecer por mais 1 mês antes de consumir.
Notas do chef
- Caso não encontre a fava de baunilha, você pode substituí-la por 1 colher de sopa (ou 1 sachê) de açúcar vanile.
- Para garantir a durabilidade e qualidade do licor, utilize sempre utensílios e frascos de vidro esterilizados.
- Sirva o licor bem gelado como digestivo ou utilize-o na elaboração de sobremesas e coquetéis.