Lombo Assado Recheado com Presunto, Queijo e Batatas

Lombo e Marinada

• 1 1/2 kg de lombo de porco
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 40 ml de suco de limão
• 80 ml de suco de laranja
• 2 cebolas raladas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino branca a gosto

Acompanhamento e Montagem

• 1 1/2 kg de batata bolinha cozidas e com casca
• 5 fatias de mussarela
• 5 fatias de presunto magro

Lombo e Marinada

1. Lave bem o lombo e tempere com o sal, a pimenta-do-reino branca, o alho, a cebola, o vinho tinto, o suco de limão e o suco de laranja.
2. Deixe a carne descansar nessa marinada por 4 horas, virando o lombo de vez em quando para absorver bem os sabores.
3. Transfira o lombo junto com o molho para uma assadeira ou refratário.
4. Asse em forno pré-aquecido em temperatura alta por 40 minutos, regando ocasionalmente com um pouco de água quente para evitar que o molho seque.
5. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, ou até que a carne esteja dourada e cozida.
6. Retire o lombo da assadeira e reserve.

Acompanhamento e Montagem

1. Adicione as batatas bolinha no molho que sobrou na assadeira e leve ao forno até dourarem.
2. Com uma faca bem afiada, faça cortes transversais no lombo reservado, como se fosse fatiá-lo, mas sem separar os pedaços completamente da base.
3. Encaixe uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto em cada um dos cortes feitos na carne.
4. Retorne o lombo recheado ao forno até que o queijo derreta completamente.
5. Disponha o lombo fatiado em uma travessa e coloque as batatas assadas em volta para servir.