Lombo com Amêndoas e Calda de Cereja
Esta receita combina a maciez do lombo suíno com o sabor cítrico do limão, o toque crocante das amêndoas torradas e a delicadeza da calda de cereja. É uma preparação elegante e saborosa, ideal para ocasiões especiais ou para surpreender em um almoço de domingo.
Ingredientes
- 150 g de manteiga
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- Suco de 2 limões
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sobremesa de amido de milho
- 1 xícara de chá de amêndoas torradas
- 3 gemas de ovo batidas
- 1,2 kg de filés de lombo suíno
- 15 cerejas ao marasquino
- 1 xícara de chá de calda de cereja
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Bata levemente os filés de lombo para deixá-los mais macios.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Deixe descansar por 20 minutos.
- Passe os filés na farinha de trigo, cobrindo bem cada pedaço.
- Aqueça a manteiga em uma frigideira por cerca de 2 minutos e doure os filés por aproximadamente 5 minutos de cada lado.
- Transfira os filés dourados para uma travessa e cubra com as amêndoas torradas.
- Separe 3/4 da calda de cereja e aqueça em uma frigideira.
- Dissolva o amido de milho na calda restante e adicione à calda quente, mexendo até engrossar.
- Espalhe a calda sobre os filés, decore com as cerejas ao marasquino e leve ao forno preaquecido a 80 °C por 5 minutos.
Notas do chef
- Se preferir, substitua as cerejas ao marasquino por cerejas frescas para um sabor mais natural.
- O prato pode ser preparado com antecedência e aquecido rapidamente no forno antes de servir.
- As amêndoas podem ser substituídas por castanhas ou nozes, mantendo o toque crocante.