Lombo de Porco com Pepino ao Molho de Shoyu e Gergelim

Lombo de Porco com Pepino ao Molho de Shoyu e Gergelim

O lombo de porco com pepino é uma receita de inspiração asiática que combina a suculência da carne suína com a textura fresca do pepino e o aroma marcante do gengibre e do óleo de gergelim. O preparo rápido na wok mantém os ingredientes saborosos e cria um molho encorpado que envolve todos os elementos do prato.

AsiáticaMédia4 porções
Preparo: 15 min
Cozimento: 10 min
Total: 25 min

Ingredientes

  • 600 g de lombo de porco sem gordura, cortado em cubos médios (3 xícaras (chá))
  • 1 pepino médio sem sementes, cortado em cubos médios (2 xícaras (chá))
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (sobremesa) de óleo
  • 1 cebola roxa cortada em fatias finas (1 1/2 xícara (chá))
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre cortado em tiras finas
  • 2 pimentas vermelhas sem sementes cortadas em tiras finas (1 colher (sopa))
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 colheres (chá) de vinagre tinto
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1/2 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (sobremesa) de óleo de gergelim
  • 1 maço de cebolinha verde picada em pedaços grandes (1 xícara (chá))

Modo de preparo

  1. Coloque o lombo, o pepino, o sal, o molho shoyu e o amido de milho em uma tigela e misture bem até envolver todos os ingredientes.
  2. Aqueça o óleo em uma wok em fogo alto. Com uma escumadeira, retire o lombo e o pepino da tigela, reservando o líquido restante, e leve à wok em fogo médio. Refogue, mexendo ocasionalmente, até a carne dourar por aproximadamente 6 minutos.
  3. Na tigela com o líquido reservado, adicione o açúcar, o vinagre tinto, o shoyu, o amido de milho, a água e o óleo de gergelim. Misture bem até formar o molho.
  4. Afaste o lombo e o pepino para as laterais da wok, formando um espaço no centro, e mantenha o fogo médio.
  5. Coloque a cebola roxa, o gengibre e as pimentas no centro da wok e refogue rapidamente por aproximadamente 1 minuto.
  6. Misture novamente o lombo e o pepino aos temperos e refogue por cerca de 30 segundos.
  7. Adicione o molho reservado e misture bem até envolver todos os ingredientes e o molho aquecer levemente.
  8. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha verde picada e sirva em seguida, acompanhado de macarrão de arroz.

Notas do chef

  • Para um resultado mais próximo do preparo tradicional, utilize uma wok bem aquecida para selar rapidamente a carne.
  • O pepino pode ser retirado do centro com uma colher antes do corte para facilitar a remoção das sementes.
  • O prato deve ser consumido preferencialmente logo após o preparo para preservar a textura do pepino.