Lombo Rápido ao Limão com Creme de Alho

Marinada

• 100 g de cebola
• 1 maço de cebolinha
• 25 g de sal
• 4 dentes de alho
• 1 lombo de porco limpo (aproximadamente 1,2 kg)

Manteiga aromatizada

• 50 g de manteiga
• Raspas da casca de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de 2 limões

Creme de alho

• Suco de 1 limão
• 4 dentes de alho descascados e sem o miolo
• 1 copo (tipo americano) de leite gelado
• Sal a gosto
• 300 ml de óleo de soja ou canola

Marinada

1. Coloque a cebola, a cebolinha, o sal e o alho no liquidificador e bata até formar uma pasta homogênea. Reserve.
2. Com uma faca afiada, corte o lombo em bifes finos de aproximadamente 2 cm no sentido do comprimento, sem separar completamente as fatias, mantendo a peça em formato de cordão.
3. Fure toda a peça de lombo com um garfo, regue com a marinada reservada e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Manteiga aromatizada

1. Misture a manteiga, as raspas da casca de limão e o azeite em uma tigela até formar uma mistura aromatizada.
2. Aqueça a manteiga aromatizada em uma frigideira em fogo médio até derreter.
3. Retire o lombo da marinada, coloque na frigideira e doure todos os lados por aproximadamente 10 minutos.
4. Retire o lombo da frigideira, adicione o suco dos limões ao fundo da panela e deixe reduzir levemente.
5. Retorne o lombo ao molho ou sirva imediatamente com o líquido reduzido.

Creme de alho

1. Coloque no liquidificador o suco de limão, o alho, o leite gelado e o sal. Bata bem até misturar os ingredientes.
2. Com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos, em fio contínuo, até a mistura ganhar textura cremosa.
3. Quando o creme estiver consistente, desligue o liquidificador e leve para gelar antes de servir.