Lulas Recheadas com Batatas Salteadas
As lulas recheadas são um prato tradicional da culinária portuguesa, preparado com um recheio saboroso feito com os tentáculos das lulas, ovos e salsa. Depois de recheadas e empanadas, são fritas até ficarem douradas e acompanhadas por batatas salteadas, criando uma refeição completa e cheia de sabor.
Ingredientes
Preparo das Lulas e Recheio
- 12 lulas
- 4 ovos
- 1 colher de vinagre
- 1 ramo de salsa
- 3 cebolas
- 1 dl de azeite
- Farinha para empanar
- Sal e pimenta a gosto
Acompanhamento
- 1 kg de batatas
Modo de preparo
Preparo das Lulas e Recheio
- Limpe as lulas e cozinhe em água temperada com sal e vinagre.
- Retire as cabeças e os tentáculos das lulas cozidas.
- Corte os tentáculos em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com 3 ovos e a salsa picada. Misture bem.
- Em uma panela, refogue as cebolas cortadas em rodelas no azeite até ficarem macias.
- Tempere o refogado com sal e pimenta e misture as cabeças das lulas e o preparado de tentáculos com ovos.
- Recheie os corpos das lulas com a mistura preparada e feche a abertura com um palito.
- Passe as lulas recheadas por farinha e depois pelo ovo restante batido.
- Frite as lulas em azeite até ficarem douradas e bem aquecidas por dentro.
Acompanhamento
- Cozinhe ou prepare as batatas até ficarem macias.
- Salteie as batatas até dourarem levemente e sirva como acompanhamento das lulas recheadas.
Notas do chef
- Feche bem as lulas com palitos para evitar que o recheio escape durante a fritura.
- As lulas devem ser cozidas antes do recheio para garantir uma textura mais macia.
- O azeite utilizado na fritura deve estar bem quente para formar uma camada dourada sem deixar o preparo encharcado.