Maçã do Amor Clássica
A maçã do amor é um clássico irresistível das festas juninas e feiras. Com uma casquinha de caramelo crocante e colorida que contrasta com a doçura e suculência da fruta, esta receita traz o passo a passo definitivo para você preparar o doce perfeito em casa, garantindo o ponto exato da calda sem erros.
Ingredientes
Ingredientes e Preparo
- 500 g de açúcar
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de corante vegetal em gel vermelho
- 4 maçãs
- Palitos de sorvete
Modo de preparo
Ingredientes e Preparo
- Lave e seque muito bem as maçãs, retirando o cabinho e inserindo um palito de sorvete firmemente no centro de cada uma.
- Em uma panela, misture o açúcar, o vinagre branco e o corante vermelho.
- Leve a panela ao fogo médio e deixe ferver sem mexer, para formar uma calda grossa que atinja aproximadamente 147 graus Celsius.
- Com cuidado, incline a panela e mergulhe rapidamente cada maçã na calda quente, girando para cobrir toda a superfície de maneira uniforme.
- Retire o excesso de calda batendo levemente o palito na borda da panela e coloque as maçãs sobre uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel manteiga.
- Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente até a casquinha endurecer antes de servir.
Notas do chef
- Utilize corante vermelho de boa qualidade para garantir uma cor vibrante e translúcida.
- Para verificar o ponto da calda sem termômetro, pingue uma gota da calda em um recipiente com água fria; ela deve endurecer instantaneamente e fazer barulho de vidro ao quebrar.
- Consuma as maçãs do amor no mesmo dia do preparo para evitar que soltem líquido e amoleçam a casquinha.