Macarrão Frito com Carne Bovina e Legumes

Ingredientes

• 150g de macarrão chinês (soba) cru
• 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
• 100g de carne bovina magra
• 100g de espinafre japonês
• 2 cogumelos secos
• 50g de broto de bambu cozido
• 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada fina
• 1 1/2 xícara de caldo de galinha
• 1 colher (sopa) de saquê ou conhaque
• 1 colher (sopa) de shoyu
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 1/2 colher (sopa) de maisena dissolvida em 3 colheres (sopa) de água

Tempero para a carne

• 1 colher (chá) de saquê ou conhaque
• 1 colher (chá) de shoyu
• 1 colher (chá) de maisena

Ingredientes

Modo de Preparo

1. Cozinhe o macarrão em uma panela com água fervendo. Quando a água atingir a segunda ebulição, acrescente uma xícara de água fria e cozinhe por 10 minutos ou até que esteja pronto.
2. Escorra o macarrão, passe em água fria e escorra muito bem novamente. Junte o óleo de gergelim e misture bem para não grudar.
3. Corte a carne em bifes finos e tempere com saquê, shoyu e maisena. Polvilhe mais maisena e misture ligeiramente.
4. Corte o espinafre em pedaços de 4 cm de comprimento.
5. Mergulhe os cogumelos secos em água morna até amolecerem, retire os talos e corte diagonalmente em dois ou três pedaços cada.
6. Corte os brotos de bambu em fatias finas.
7. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela e refogue rapidamente os vegetais na seguinte ordem: cogumelos, brotos de bambu e espinafre. Transfira para um prato e reserve.
8. Na mesma panela, aqueça mais 1 colher de sopa de óleo e frite rapidamente a cebolinha verde.
9. Adicione a carne e mexa rapidamente até que mude de cor.
10. Retorne os vegetais reservados à panela, mexa bem e acrescente o caldo de galinha, o saquê, o shoyu, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
11. Quando levantar fervura, adicione a maisena dissolvida em água e mexa sem parar até o molho engrossar.
12. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes em uma frigideira.
13. Espalhe o macarrão cozido na frigideira e frite até ficar dourado-escuro de todos os lados e crocante por fora.
14. Transfira o macarrão para uma travessa e espalhe o molho de carne quente por cima antes de servir.