Maminha Assada com Alho e Ervas
Essa receita de maminha assada combina simplicidade com sabor intenso. A carne é marinada com alho, ervas, pinga e limão, depois assada até ficar macia por dentro e dourada por fora. Ideal para servir fatiada em almoços de domingo, acompanhada de arroz, farofa ou salada.
Ingredientes
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 colheres (sopa) de cachaça (pinga)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 colher (chá) de cebolinha desidratada
- ½ colher (chá) de alecrim seco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo
- Limpe a maminha retirando o excesso de gordura e faça furos na peça com uma faca para que o tempero penetre bem.
- Retire o miolo dos dentes de alho (isso evita sabor amargo), pique bem fininho e coloque em uma tigela.
- Adicione à tigela o suco de limão, a cachaça, o sal, orégano, cebolinha, alecrim e o azeite. Misture bem.
- Coloque a maminha em uma assadeira e regue com o tempero, espalhando por toda a carne.
- Derreta a manteiga e despeje por cima da carne já temperada.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 40 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 15–20 minutos, até a carne dourar por fora.
- Retire do forno, espere 5 minutos para os sucos se assentarem e fatie contra as fibras da carne.
Notas do chef
- Substituições: Se não quiser usar cachaça, substitua por vinho branco seco ou suco de limão extra.
- Dica de acompanhamento: Sirva com batatas assadas, arroz com alho ou pão italiano.
- Ponto da carne: Para mais suculência, asse até o ponto rosado e fatie finamente.
- Ervas frescas: Se tiver alecrim ou cebolinha fresca, use no final para decorar.