Maminha Recheada com Provolone e Bacon na Churrasqueira
A maminha recheada é uma excelente escolha para elevar o nível do seu churrasco. Nesta receita, a peça de carne é delicadamente cortada em formato de bolsa e recheada com uma combinação irresistível de queijo provolone, bacon e azeitonas. Assada inicialmente envolvida em celofane culinário, a carne cozinha em seus próprios sucos, resultando em uma textura extremamente macia e cheia de sabor antes de ser finalizada na grelha para dourar.
Ingredientes
- 1 peça de maminha (1,5 kg)
- 300 g de queijo provolone
- 150 g de bacon
- 100 g de azeitonas
- Sal grosso a gosto
Modo de preparo
- Limpe bem a peça de maminha, retirando o excesso de gorduras e membranas.
- Com uma faca bem afiada, faça uma cavidade no centro da maminha em formato de bolsa, deixando uma margem de aproximadamente dois dedos nas extremidades laterais.
- Corte o queijo provolone em cubos pequenos, o bacon em fatias finas e retire os caroços das azeitonas, picando-as em seguida.
- Preencha a bolsa da maminha com a mistura de provolone, bacon e azeitonas picadas.
- Feche a abertura da carne utilizando palitos de dente e faça uma costura firme com barbante culinário para conter o recheio.
- Passe sal grosso por toda a superfície da maminha.
- Enrole a carne em papel celofane especial para churrasco dando cinco voltas completas e amarre as pontas firmemente com barbante, como um embrulho de bala.
- Leve à churrasqueira sobre a grelha em brasa viva, posicionada a uma altura de 50 cm do fogo.
- Deixe assar por 20 minutos de um lado, vire e deixe mais 20 minutos do outro lado.
- Retire a carne da churrasqueira, remova o papel celofane com cuidado, baixe a grelha para 30 cm da brasa e retorne a maminha até dourar completamente por fora.
Notas do chef
- Certifique-se de utilizar papel celofane próprio para churrasco, que resiste às altas temperaturas do fogo.
- Aguarde cerca de 10 minutos antes de fatiar a carne após retirá-la da churrasqueira para que os sucos se redistribuam, garantindo máxima suculência.
- Lembre-se de remover todos os palitos e o barbante antes de servir.