Marinada de Hortelã para Aves e Carneiro
Esta marinada de hortelã combina frescor, doçura e acidez na medida certa para transformar carnes simples em pratos sofisticados. O molho de soja e o açúcar mascavo garantem um fundo rico e levemente caramelizado, enquanto a hortelã fresca e o limão trazem leveza e aroma irresistível. Ideal para temperar frango, peru ou carneiro antes de assar, deixando a carne macia, suculenta e cheia de sabor.
Ingredientes
- 4 ramos de hortelã fresca (folhas apenas)
- 4 colheres de sopa (60 ml) de molho de soja (shoyu)
- 3 colheres de sopa (36 g) de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa (30 ml) de suco de limão fresco
- ½ colher de sopa (7 ml) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá (3 g) de alho picado ou amassado
- ½ colher de chá (1 g) de pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Preparar os ingredientes – Lave bem as folhas de hortelã e pique-as finamente.
- Misturar a marinada – Em uma tigela média, misture o molho de soja, o açúcar mascavo, o vinagre, o suco de limão, o azeite, o alho e a pimenta-do-reino.
- Adicionar a hortelã – Acrescente a hortelã picada e mexa até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Temperar a carne – Coloque a carne (aves ou carneiro) em um recipiente ou saco próprio para marinada e despeje o molho por cima.
- Marinar – Para aves: deixe na geladeira por 1 hora, virando a cada 15 minutos. Para carneiro: deixe na geladeira por 6 horas, virando a cada 1h30.
- Assar ou grelhar – Após o tempo de descanso, cozinhe conforme sua preferência, aproveitando os sabores intensificados pela marinada.
Notas do chef
- Substituições: Hortelã pode ser trocada por manjericão para um sabor diferente.
- Açúcar mascavo: Pode usar mel ou açúcar de coco para uma variação.
- Dica de sabor extra: Acrescente raspas de limão siciliano para um frescor ainda mais acentuado.
- Armazenamento: A marinada pronta pode ser mantida na geladeira por até 24 horas antes de usar.