Marinada Sichuan Tradicional
A marinada Sichuan tradicional combina sabores intensos e equilibrados da culinária chinesa, unindo o toque aromático do alho, a leve doçura do açúcar mascavo, o sabor marcante do shoyu e o perfume do óleo de gergelim torrado. Ideal para temperar carnes antes de grelhar, assar ou preparar na frigideira.
Ingredientes
Marinada Sichuan
- 1 colher (sopa) de alho picado ou amassado (15 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo (12 g)
- 4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) (60 ml)
- ½ xícara (chá) de vinho de arroz ou saquê (120 ml), substituível por vinho branco seco
- 1 pimenta dedo-de-moça média sem sementes, picada
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim torrado (5 ml)
Modo de preparo
Marinada Sichuan
- Em uma tigela, misture o alho, o açúcar mascavo, o molho de soja, o vinho de arroz ou saquê, a pimenta dedo-de-moça e o óleo de gergelim torrado.
- Mexa bem até que o açúcar mascavo esteja completamente dissolvido e a marinada fique uniforme.
- Coloque a carne escolhida em um recipiente ou saco plástico próprio para alimentos e despeje a marinada por cima, cobrindo todos os lados.
- Cubra o recipiente e leve à geladeira por 1 hora, virando a carne a cada 15 minutos para que absorva o tempero de maneira uniforme.
- Após o período de marinada, prepare a carne conforme desejado, podendo grelhar, assar ou selar na frigideira.
Notas do chef
- A marinada combina especialmente bem com carnes suínas, bovinas e frango.
- O tempo de marinada pode ser ajustado conforme o tamanho e o tipo de corte utilizado.
- Para um sabor mais picante, mantenha parte das sementes da pimenta dedo-de-moça.