Marmelada Clássica de Laranja (Paddington Marmalade)
A marmelada clássica de laranja é uma conserva artesanal feita com frutas inteiras, aproveitando a casca para garantir sabor marcante e a característica textura levemente firme. Com preparo lento e cuidadoso, é perfeita para acompanhar pães, torradas, bolos e sobremesas.
Ingredientes
Marmelada de Laranja
- 1 kg de laranjas inteiras com casca
- 1 unidade de limão
- 2 litros de água (8 xícaras)
- 1,6 kg de açúcar refinado (8 xícaras)
Modo de preparo
Marmelada de Laranja
- Lave bem as laranjas e o limão. Corte as frutas em tiras finas, mantendo a casca e retirando apenas as sementes.
- Coloque as frutas fatiadas em uma panela grande, adicione a água e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que iniciar a fervura, desligue o fogo e adicione o açúcar aos poucos, mexendo até dissolver completamente.
- Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente para evitar que a mistura grude no fundo.
- Aumente levemente o fogo e mexa continuamente até que a marmelada reduza, engrosse e adquira consistência semelhante à de uma geleia.
- Transfira a marmelada ainda quente para potes de vidro previamente esterilizados.
- Deixe esfriar completamente, tampe bem os potes e armazene na geladeira.
Notas do chef
- A marmelada pode ser conservada em potes de vidro bem fechados na geladeira.
- Para uma marmelada menos amarga, escolha laranjas com casca fina e retire bem as sementes antes do cozimento.
- Esterilize os potes de vidro antes do armazenamento para aumentar a durabilidade da conserva.