Marshmallow de Clara e Baunilha
Esta receita de marshmallow, feita com claras de ovo e açúcar, resulta em uma cobertura brilhante, estável e incrivelmente deliciosa. O segredo está no aquecimento cuidadoso dos ingredientes antes de bater, garantindo uma textura cremosa e firme, ideal para decorar ou finalizar seus doces favoritos.
Ingredientes
Preparo
- 200g de açúcar cristal
- 100g de claras de ovo (aproximadamente 4 unidades)
- 1 colher de chá de essência de baunilha
Modo de preparo
Preparo
- Em uma panela, misture as claras, o açúcar e a baunilha.
- Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente, apenas até que o açúcar se dissolva completamente e a mistura esteja quente ao toque.
- Transfira imediatamente a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta até que o marshmallow ganhe corpo, apresente picos firmes e a temperatura esteja ambiente.
Notas do chef
- Certifique-se de que a panela e o batedor estejam perfeitamente limpos e sem vestígios de gordura para obter o volume ideal das claras.
- O ponto correto é atingido quando o marshmallow forma picos firmes e brilhantes e a tigela da batedeira está fria ao toque.
- Utilize imediatamente após o preparo para garantir a melhor consistência na aplicação.