Massa Caseira para Lasanha ou Macarrão Sem Glúten
Esta receita de massa caseira sem glúten é a solução ideal para quem busca uma alternativa saudável e saborosa às massas tradicionais. Preparada com um mix artesanal de farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce, ela atinge a textura perfeita no processador de alimentos. Fácil de abrir no cilindro ou no rolo manual, você pode cortá-la no formato de macarrão ou em tiras para lasanha, garantindo um prato leve e delicioso para toda a família.
Ingredientes
- 500 g de farinha de arroz sem glúten (3 xícaras de chá de farinha de arroz, 1 xícara de chá de fécula de batata e 1/2 xícara de chá de polvilho doce)
- 5 ovos inteiros (sem a película das gemas)
- 5 colheres de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Água até dar liga
Modo de preparo
- No processador de alimentos equipado com a lâmina para massas, adicione o mix de farinha sem glúten, os ovos sem a película nas gemas, o óleo e o sal.
- Ligue a função pulsar e vá adicionando água gradualmente até que a massa encorpe e forme uma bola firme que se desprenda totalmente do fundo do copo.
- Retire a massa do processador e deixe-a descansar por alguns minutos em temperatura ambiente coberta com um pano limpo.
- Abra a massa até ficar bem fina utilizando um cilindro, máquina manual de macarrão ou um rolo de massa tradicional.
- Para fazer macarrão, polvilhe a massa aberta com a farinha sem glúten, enrole-a delicadamente como um rocambole e corte em tiras finas, desenrolando-as em seguida.
- Para fazer lasanha, basta cortar a massa aberta em retângulos no tamanho desejado.
Notas do chef
- A consistência ideal da massa é um pouco mais firme do que a tradicional com trigo.
- Para evitar que a massa grude ao abrir com o rolo manual, mantenha a bancada sempre polvilhada com a mistura de farinhas sem glúten.
- Passar as gemas por uma peneira é a melhor forma de remover a película e evitar o cheiro característico de ovo.
- Você pode congelar a massa cortada e crua por até três meses bem embalada em plástico-filme.