Massa de Pão de Ló Leve e Fofinha
Esta receita tradicional de pão de ló resulta em uma massa extremamente fofinha, leve e versátil. Com técnica simples que utiliza claras em neve e água fervente, o bolo cresce uniformemente e serve como a base ideal para bolos recheados, bolos de aniversário, rocamboles e pavês.
Ingredientes
Massa
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 xícara de chá de água fervente
Modo de preparo
Massa
- Preaqueça o forno em temperatura alta e unte uma assadeira com margarina e farinha de trigo.
- Bata as claras em neve na batedeira e reserve em um recipiente.
- Na tigela da batedeira, coloque as gemas e a água fervente. Bata até espumar bastante.
- Adicione o açúcar aos poucos, sem parar de bater.
- Incorpore a farinha de trigo gradualmente e continue batendo por cerca de 10 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Desligue a batedeira, adicione o fermento em pó e as claras em neve reservadas.
- Com o auxílio de uma espátula ou colher de pau, misture delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima para manter aireação da massa.
- Despeje a massa na assadeira preparada e dê leves batidas na forma sobre uma superfície dura para eliminar bolhas de ar.
- Asse em forno alto por 10 minutos. Em seguida, reduza para temperatura média e deixe assar por mais 20 minutos.
- Teste o ponto inserindo um palito no centro do bolo; se sair limpo, o bolo está assado.
- Retire do forno, aguarde esfriar completamente e desenforme com cuidado.
Notas do chef
- Espere a massa esfriar completamente antes de desenformar para evitar que quebre.
- Certifique-se de que a água esteja realmente fervente ao adicionar às gemas para garantir a textura correta.