Massa de Pizza da Lu Moreli
Esta massa de pizza da Lu Moreli é uma versão prática e versátil para preparo caseiro, resultando em uma base macia, leve e fácil de abrir. Com fermentação simples e ingredientes acessíveis, ela não exige sova intensa e pode ser usada tanto para pré-assar quanto para finalizar com diversos tipos de cobertura. Ideal para pizzas artesanais feitas em casa com excelente textura e sabor.
Ingredientes
- 120 ml de leite integral (½ copo)
- 120 ml de água morna (½ copo)
- 10 g de fermento biológico fresco (½ tablete)
- 2 colheres (chá) de açúcar (10 g)
- 1 ovo inteiro
- ½ colher (chá) de sal (3 g)
- 120 ml de azeite de oliva (½ xícara)
- Aproximadamente 500 g de farinha de trigo (adicionar aos poucos até o ponto)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico no leite morno até ficar homogêneo.
- Adicione o açúcar e a água morna, misturando bem para incorporar.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa cremosa, com consistência semelhante à de panqueca.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por cerca de 2 horas em local protegido até crescer.
- Após o descanso, adicione o ovo, o azeite e o sal, misturando bem até incorporar.
- Vá adicionando farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos, sem deixá-la seca ou pesada.
- Modele a massa diretamente na forma untada com azeite, espalhando com as pontas dos dedos até ficar fina e uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C e pré-asse por cerca de 10 minutos, sem deixar dourar demais.
- Retire do forno, adicione a cobertura desejada e finalize o assamento conforme o recheio escolhido.
Notas do chef
- Evite adicionar farinha em excesso para não deixar a massa pesada.
- A textura ideal é macia e maleável, não sendo necessário sovar intensamente.
- O tempo de fermentação pode variar conforme a temperatura ambiente.
- Pode ser congelada após pré-assar para uso posterior.