Massa para Salgados Assados Fofinha e Versátil
Esta receita de massa para salgados assados é a base perfeita para diversas preparações de padaria e lanchonete feitas em casa. Com o toque especial da batata cozida, a massa ganha uma textura incrivelmente macia, leve e fofinha que derrete na boca. É ideal para moldar esfirras abertas e fechadas, minipizzas, mini cachorros-quentes e pastéis assados, rendendo lanches deliciosos para toda a família.
Ingredientes
Massa
- 1 tablete de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 copo de 200 ml de leite morno
- 1 colher de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 colher de café de sal
- 1 xícara de chá de batata cozida e espremida
- 1 unidade de ovo
- Farinha de trigo em quantidade suficiente para dar o ponto
Modo de preparo
Massa
- Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico junto com o açúcar, misturando bem até que o fermento esteja completamente líquido.
- Adicione o leite morno, a margarina, o óleo, o sal, a batata cozida e espremida e o ovo. Misture bem todos os ingredientes líquidos com o auxílio de um fouet ou colher.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos, incorporando-a à mistura até que a massa comece a soltar das mãos.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove delicadamente, tomando cuidado para não adicionar farinha em excesso e deixar a massa muito dura.
- Modele uma bola com a massa, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos antes de modelar os salgados.
- Abra a massa no formato desejado e utilize recheios de sua preferência para preparar minipizzas, esfirras, mini cachorros-quentes, tortas ou pastéis assados.
Notas do chef
- Um peito de frango cozido e desfiado é suficiente para rechear duas receitas médias desta massa.
- Certifique-se de que o leite esteja apenas morno para não inativar a ação do fermento biológico.
- Guarde os salgados assados já prontos em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.