Matrinxã Assada no Forno com Batatas
A Matrinxã Assada no Forno com Batatas é uma receita tradicional de peixe inteiro, marinada em limão, vinho branco e temperos, resultando em uma carne macia e saborosa. Assada sobre uma cama de batatas, a preparação absorve os sucos do peixe durante o cozimento, criando um prato completo, rústico e aromático, ideal para refeições em família.
Ingredientes
- 1 matrinxã de aproximadamente 2 kg
- 500 g de batata
- 1/2 copo de suco de limão
- 2 colheres de sopa rasas de sal
- 1/2 copo de vinho branco
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Limpe o peixe, retire as escamas e faça cortes superficiais de aproximadamente 3 mm ao longo do corpo para ajudar na absorção do tempero.
- Coloque o peixe em um recipiente e tempere com suco de limão, vinho branco, sal e pimenta, garantindo que fique bem envolvido na marinada.
- Cubra e deixe marinar na geladeira por cerca de 24 horas para intensificar o sabor.
- Descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura.
- Unte uma assadeira com manteiga e distribua as rodelas de batata formando uma cama para o peixe.
- Coloque o peixe sobre as batatas e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora, até que esteja dourado e cozido por completo.
Notas do chef
- As batatas ajudam a evitar que o peixe grude na assadeira e ainda absorvem o sabor da marinada.
- O tempo de marinada de 24 horas é essencial para garantir mais sabor e maciez.
- Se necessário, cubra com papel-alumínio no início do forno para manter a umidade e retire no final para dourar.