Mini Bolo de Páscoa com Ninho de Chocolate

Massa

• 3 ovos inteiros
• 200 g (1 xícara de chá) de açúcar
• 240 ml (1 xícara de chá) de óleo vegetal
• 100 g (1 xícara de chá) de chocolate em pó
• 240 ml (1 xícara de chá) de leite
• 240 g (2 xícaras de chá) de farinha de trigo
• 15 g (1 colher de sopa) de fermento químico em pó

Recheio e Cobertura

• 400 g de doce de leite ou leite condensado cozido por 40 minutos na pressão
• 100 g de chocolate meio amargo, derretido e frio
• Refrigerante tipo guaraná para umedecer a massa

Montagem e Decoração

• 400 g de chocolate ao leite fracionado
• Chocolate granulado opcional
• Mini ovinhos de chocolate

Massa

1. Aqueça o leite com o chocolate em pó em uma panela até levantar fervura e reserve.
2. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente alternadamente a mistura de leite com chocolate e a farinha de trigo, batendo até formar uma massa uniforme.
4. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma espátula.
5. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que o palito saia limpo.
6. Retire o bolo do forno, deixe esfriar completamente e corte discos no tamanho aproximado de um pires de chá utilizando um aro ou cortador.

Recheio e Cobertura

1. Misture o doce de leite com o chocolate meio amargo derretido e frio até formar um creme uniforme.
2. Corte cada disco de bolo ao meio e umedeça levemente as partes internas com refrigerante tipo guaraná.
3. Recheie os mini bolos com o creme preparado e espalhe uma camada de cobertura sobre a superfície.

Montagem e Decoração

1. Derreta o chocolate ao leite fracionado em banho-maria ou no micro-ondas conforme as instruções da embalagem.
2. Aguarde o chocolate esfriar levemente até atingir uma textura mais espessa e coloque em um saco plástico descartável com a ponta cortada.
3. Faça movimentos circulares sobre papel manteiga para formar os ninhos de chocolate e deixe secar completamente.
4. Aplique um pouco de chocolate derretido sobre o topo dos mini bolos, deixando escorrer levemente pelas laterais.
5. Finalize colocando os ninhos de chocolate sobre os bolinhos, acrescente os mini ovinhos de chocolate e, se desejar, finalize com chocolate granulado.