Mini Tortinhas de Limão com Merengue

Massa

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
• 1 colher (sopa) de açúcar (15 g)
• 1 pitada de sal
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 2 gemas

Recheio

• 1 ½ xícara (chá) de leite condensado (395 g – 1 lata)
• ½ xícara (chá) de suco de limão (120 ml)
• Raspas de 1 limão

Merengue

• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)

Massa

1. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal.
2. Acrescente a manteiga gelada e as gemas, misturando com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea.
3. Modele a massa em formato de bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
4. Abra a massa com um rolo e corte círculos para forrar as forminhas de tortinha.
5. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 minutos, ou até dourar levemente.

Recheio

1. Misture o leite condensado, o suco de limão e as raspas de limão até formar um creme liso e uniforme.
2. Reserve o creme de limão até o momento da montagem.

Merengue

1. Bata as claras em neve até ficarem firmes.
2. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue brilhante, com picos firmes.

Montagem

1. Recheie as bases de massa assadas com o creme de limão preparado.
2. Cubra as tortinhas com o merengue e leve novamente ao forno preaquecido por cerca de 10 minutos, apenas para dourar levemente a cobertura.
3. Deixe esfriar antes de servir.