Moela Primavera com Legumes
Aprenda a preparar uma deliciosa moela primavera de forma prática e bem temperada. Nesta receita, a moela é cozida com especiarias para garantir maciez e sabor acentuado, sendo depois finalizada com um caldo aromático, batatas, cenouras, milho e ervilha. É um prato reconfortante, perfeito para acompanhar arroz branco fresco.
Ingredientes
- 500 g de moela de frango limpa
- Tempero completo a gosto
- 6 unidades de pimenta-do-reino preta em grãos
- 2 folhas de louro
- 1 unidade de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 unidade de batata cortada em cubos pequenos
- 1 unidade de cenoura cortada em cubos pequenos
- 1/2 lata de milho verde escorrido
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- Óleo de soja o suficiente
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Coloque a moela limpa na panela de pressão junto com o tempero completo a gosto, a pimenta-do-reino em grãos e as folhas de louro.
- Cubra com água, tampe a panela e leve ao fogo alto. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos até que as moelas fiquem macias.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e deixe a moela esfriar dentro da própria panela para concentrar os sabores.
- Retire as moelas da panela e reserve. Coe o caldo do cozimento e reserve-o.
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione o caldo coado reservado à panela com o refogado. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
- Acrescente os cubos de batata e de cenoura no caldo e cozinhe por 10 a 12 minutos, ou até que estejam macios.
- Incorpore as moelas reservadas, o milho verde e a ervilha ao refogado com legumes.
- Misture bem, prove e acerte o sal se necessário. Deixe ferver por mais alguns minutos para apurar, finalize a apresentação no prato e sirva em seguida.
Notas do chef
- Certifique-se de limpar bem as moelas, retirando qualquer membrana amarela ou excesso de gordura antes de iniciar o preparo.
- Para conservar, guarde em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias ou no congelador por até 1 mês.