Molho de Assado com Presunto e Vinho Branco
Este molho de assado combina ingredientes aromáticos como alho, cebola, louro e vinho branco com o sabor marcante do presunto e do caldo de carne. Preparado lentamente, é uma opção saborosa para finalizar carnes assadas e aproveitar o próprio molho do preparo.
Ingredientes
- 4 dentes de alho
- 150 g de presunto em fatias
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de vinho branco
- 1 xícara de caldo de carne
- Louro a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Corte o presunto em cubos pequenos e frite em uma panela com o azeite até começar a dourar.
- Adicione a cebola cortada em pedaços bem pequenos e refogue até dourar.
- Acrescente a farinha de trigo e misture bem para incorporar aos ingredientes.
- Junte o vinho branco, o caldo de carne, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo brando por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
- Adicione os dentes de alho inteiros e cozinhe por mais 5 minutos.
- Misture o molho preparado ao molho do assado para finalizar o acompanhamento.
Notas do chef
- Ajuste o sal com cuidado, pois o presunto e o caldo de carne já possuem sabor salgado.
- O molho pode ser coado para obter uma textura mais lisa ou servido com os pedaços de presunto e cebola.
- Utilize o molho da própria carne assada para intensificar o sabor final da preparação.