Molho de Camarão Aromático com Vinho Branco
Este molho de camarão refinado combina a suculência dos camarões grandes com a acidez equilibrada do vinho branco seco e a doçura dos tomates maduros. Enriquecido com azeite perfumado com alho e ervas frescas, é uma receita versátil e sofisticada, ideal para transformar pratos simples em refeições memoráveis.
Ingredientes
Molho
- 12 camarões tamanho 13/15, descascados e limpos
- 1 cebola pequena picada bem fina
- 1 xícara de azeite perfumado com alho
- 2 tomates médios, sem pele e sem sementes, cortados em cubos pequenos
- 1 xícara de café de vinho branco seco
- Folhinhas de manjericão fresco a gosto
- Salsa ou coentro picados a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Molho
- Aqueça metade do azeite perfumado com alho em uma frigideira grande e refogue ligeiramente os camarões até dourarem de ambos os lados. Retire os camarões da frigideira, escorra bem e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue a cebola picada até ficar macia e translúcida.
- Acrescente os tomates em cubos ao refogado de cebola e mexa bem.
- Devolva os camarões reservados à frigideira, regue com o vinho branco seco e cozinhe por alguns minutos até que o álcool evapore.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, finalize incorporando a salsa ou o coentro picados e as folhinhas de manjericão fresco, e sirva em seguida.
Notas do chef
- Utilize camarões frescos e limpe-os corretamente para garantir a melhor textura e sabor do molho.
- O vinho branco seco pode ser substituído por caldo de peixe caso prefira uma versão sem álcool.
- Para conservar, mantenha o molho em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias, reaquecendo em fogo baixo.